لی سوهیوک، بعنوان مدل در فشن شوی جونگ ووک جون طراح برند Lone Costume در سال ۲۰۰۶ در عرصه مدلینگ شروع به کار کرد. او بر روی ران وی های مختلفی از برند های مشهور همچون General Idea و Song Zio راه رفته است و شات های او بر روی جلد چندین مجله مد و فشن مشهور همچون جی کیو،هارپرز بازار و ال بوده است. پس از حضور وی در موزیک ویدیوهای گروه های دختر Gavy NJ و 2NE1 در سال های ۲۰۰۹ و ۲۰۱۰، وی حرفه خود را در عرصه بازیگری گسترش داد. او از نام هنری لی سوهیوک استفاده میکند،اعتبارات وی شامل سریال های تلویزیونی کریسمس سفید(۲۰۱۱)،چخبر؟(۲۰۱۱)،ایدول خون آشام(۲۰۱۲-۲۰۱۱)و کوسه(۲۰۱۳) است. او همچنین در فیلم هایRunWay Cop(۲۰۱۲)،The Boy From Ipanema(۲۰۱۰) و(۲۰۱۳)Horror Stories 2 حضور داشته است.
لی در ۲۰۱۳، پس از اینکه در مجله آنلاین مد وفشن Style Minutes بعنوان یکی از “13Top Breakout New Male Faces” طی هفته های فشن شو پائیز/زمستانه لندن و پاریس ذکر شد،در دنیا بیشتر از قبل شناخته شد.
در ۲۰۱۴، او بعنوان داور مهمان در ۴امین فصل از برنامه Korea’s Next Top Model شرکت کرد. همچنین وی به دعوت از تایرا بنکس در ۲۱امین فصل فینال برنامه America’s Next Top Model حضور یافت.لی سوهیوک به کمپانیStar J Entertainment پیوست و آژانس قبلی خود SidusHQ را ترک کرد. او سپس بعنوان نقش اصلی دوم مرد در سریال های کمدی رمانتیک پادشاه دبیرستان و عشق معتبر (هر دو از tvN پخش شد) بازی کرد. سال ۲۰۱۵ ، لی در درام تاریخی رمانتیک Scholar Who Walks the Night که بر اساس وبتونی به همین نام ساخته شده، ظاهر شد.
در ۲۰۱۶، شروع به بازی در نقش های فرعی در درام جاسوسی شبکه OCN قهرمان محله، کمدی رمانتیک شبکه MBC عاشقان خوش شانش و غریبه شیرین و من کرد.
در مارچ ۲۰۱۷ لی سوهیوک به وای جی انترتینمنت پیوست.
در ۱۰ اگوست،۲۰۱۷ به خدمت سربازی رفت.پس از آموزش مقدماتی نظامی،لی بعنوان یک افسر خدمات عمومی به خدمت خود به مدت دو سال ادامه داد.
در ۲۰۱۹، لی در فیلم جنایی خط لوله به کارگردانی یو ها بازی کرد.
در ۲۰۲۰، او در سریال معمایی عاشقانه تولدی دوباره با جانگ کی یونگ و جین سه یون ظاهر شد.
در ۲۰۲۱، وی در سریال درام،تخیلی ویرانگر در خدمت گذاری شما حاضر است بازی کرد که باعث شهرت بیشتر وی شد.
در ۲۰۲۲، وی در سریال “فردا” که بزودی از شبکه MBC پخش خواهد شد نقش آفرینی کرده است. این سریال برگرفته از یک وبتون با همین نام است.